牛肉的料理多樣，不乏日常的牛肉麵、人人都愛的牛排🥩、夜市霸主骰子牛，能食用的部位從上至牛頸下至牛腱，幾乎可以說是全牛都可以料理🐂；然而牛肉除了美味可口外，又能補充哪些營養？讓牛肉料理能在低碳飲食中取代雞🍗、魚，甚至有些運動員將牛排做為正餐必備料理之一，讓人不禁想知道牛肉營養到底有多豐富？又能夠攝取到哪些營養價值呢😋？ 肉類本身就含有豐富的蛋白質，然而牛肉更是運動員最愛的高蛋白食品💯，除此之外，牛肉含鉀也是運動員需補充的原因之一，因鉀的水平高低會影響蛋白質之合成以及生長激素之產生，進而影響肌肉生長🏋️‍♀️；牛肉還含有肌氨酸、亞油酸、丙胺酸、肉毒鹼……等；這些營養素因爲肌肉燃料之源能夠使訓練更持久，對脂肪的新陳代謝也有所助益，供給肌肉所需的能量，營養價值如此豐富，難怪牛肉料理會受到許多運動員的愛戴！ 除了運動員愛的營養價值之外，牛肉含維生素B6、B12對於免疫力、新陳代謝均有助益，更含有豐富的鐵和鋅，可以讓人提高免疫力且保持能量，牛肉不僅美味且富含多種營養素及營養價值，難怪到處皆可見到牛肉料理；但小編仍要提醒大家牛肉雖然營養價值高，但在補充肉類的同時，也要記得多吃蔬菜水果，任何食物都是過猶不及，「飲食均衡」才是保持健康的王道🥇。

想必大家都有聽過『產銷履歷』這個名詞吧，但怎樣的商品才是產銷履的產品呢? 產銷履歷的商品都會明確標示出： 品名 生產者(業者) 產銷履歷驗證商 產銷履歷標籤 追溯號碼 這些標示都是缺一不可得喔，目前市面上小編看到的有兩種樣式，有正方形跟長方形兩種形式(如下圖所示)。 想要了解商品的詳細資訊，只要用手機掃描標籤上的二維碼， 手機就會顯示出農產品的認證相關資料。 認證資料中包含履歷資訊：產品名稱、農產品的經營業者、生產者名稱、產地、包裝日期、驗證機構。 生產紀錄：從整地、播種、施肥用藥、採收都會詳細記錄在表格之中。 資訊中還包含了料理食譜，教導消費者料理產銷履歷商品，非常的貼心。 下次逛超市看到產銷履歷商品時，不仿掃描一下二維碼， 了解一下辛苦的農民們是如何辛苦的產出這些產銷履歷農產品。 想買產銷履歷商品嗎~這邊有賣喔：https://www.meicai.com.tw/      

夏天即將進入尾聲，秋天步入序曲，夏秋之際，當季的水果有哪些呢？ 一、文旦🍐 過了夏天第一個節日就是中秋，中秋節不免俗一定要吃文旦！中秋吃文旦是傳統，事實上也剛好是文旦的盛產季節。文旦富含維生素C及膳食纖維，膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，中秋節烤肉吃太多的話，不妨來顆文旦解解油膩，柚子皮曬乾後也可以拿來燒，不但氣味芳香，在戶外烤肉的時候可以有驅蚊的效果喔。 二、洋香瓜 洋香瓜一般又稱哈密瓜，在夏秋之際剛好是盛產季節。台灣溫室種植的洋香瓜，品質非常好，因為一株只留一果，養分、甜度全部都在這顆果實裡面，瓜類本身就屬於涼性食物，清爽又甜滋滋的滋味，若是放在冰箱冰鎮過後，真是消暑的最佳水果！ 三、美濃瓜 美濃瓜跟洋香瓜一樣，在夏天、秋天是盛產季節。美濃瓜個頭小，一人一顆剛剛好。美濃瓜富含維生素C和Ａ，營養豐富。很多人吃美濃瓜的時候都會去皮去籽，但事實上美濃瓜的皮營養很高，而且皮薄清脆，是可以食用的，籽的部分則是最甜的部分，雖然看起來不能吃，但美濃瓜的籽其實很細，吃起來不太會有感覺，所以吃的時候不用特別去除，一起吃下去就對了！購買時可以選擇有機的美濃瓜，皮上面不會有農藥殘留，可以整顆連皮帶肉安心吃。 四、酪梨🥑 酪梨在夏秋之際算是尾聲，但是在市場上還是可以看得到。酪梨是近幾年來興起的超級水果，有森林中的奶油的稱號，油脂含量非常高，而且都是屬於優質的不飽和脂肪酸，對人體的健康非常有幫助。 五、麝香葡萄🍇 日本進口的麝香葡萄在夏秋之際正是時候，麝香葡萄的表皮綠色，是無籽可以連皮一起食用的品種。比起美國無籽葡萄，個頭稍微大一些，果肉質地清脆，甜度非常非常高！產量不多，要在當季好好把握。 六、梨子 梨子主要產季是冬天，但入秋之後會開始採收，吃顆梨子可以降降火氣，在秋天吃可以緩解秋老虎的秋燥。 七、柿子 柿子就是秋天的水果啦，看到紅紅的顏色就知道，胡蘿蔔素及維生素A的含量非常豐富，對眼睛很有助益，台灣柿子的種植量不多，要好好把握秋柿的時機。

洋香瓜，香甜多汁的滋味是夏天不可不嚐的水果😋。 洋香瓜有很多品種，依據外型主要可分為光皮、網紋。而依據果肉顏色，可以分為橙肉、綠肉、白肉。 阿露斯🍈是哈密瓜中的頂級品種，來自於日本，果肉呈現綠色，因爲甜度極高💯，而且擁有精緻漂亮的網紋外皮，內外兼具成為送禮的最佳水果之一。 在台灣要種出高品質的阿露斯非常不容易，首先，溫度的關係，因為是來自冷涼溫帶的日本，台灣高溫多濕的氣候很容易滋生病害，也會影響生長😢。 第二，水分、肥培的管理也會影響阿露斯外皮網紋的呈現，一不小心，網紋太細太密、或是不夠條條分明，都不能成為頂級的阿露斯。 因為上述緣故，目前台灣阿露斯洋香瓜都種在溫室裡面，採用直立式栽培，為了得到最甜最飽滿的果實，一棵植株只會留一粒😲。 洋香瓜採收之後，通常都不會馬上食用，經過在室溫擺放一陣子，讓他後熟之後，甜度及香味才會達到最顛峰的狀態。 要判斷洋香瓜是否可以食用有以下幾點： 第一、聞聞看香氣🧐 洋香瓜成熟後會帶有香氣，擺放一段時間之後聞一聞有香氣就可以食用了。 第二、壓壓看尾端🧐 剛採收的洋香瓜口感較脆，若是喜歡吃軟一點的，可以摸摸看尾端是否有點變軟，有點軟軟就表示夠熟了。  阿露斯因為不好栽培所以要價不菲，即使是好品質的水果也是要在正確的時機食用才能讓口感得到最大發揮。 如果你問我阿露斯的滋味如何，引用清代詩人的一句：「玉漿和冷嚼冰凇，崖蜜分甘流齒牙。」

檸檬萊姆怎麼分？很多人都會說綠色的是檸檬，黃色的是萊姆，但是其實檸檬跟萊姆只要成熟都會變黃，而進口黃色🍋的大部分都是檸檬喔！ 檸檬跟萊姆的味道有點不一樣，所以用法也會有點不同，如果做菜要精準的話，還是來學學怎麼分辨吧🔍！ 檸檬有籽，萊姆無籽 檸檬和萊姆其實分別都有不同的栽培品種，最常見的檸檬是「尤利卡」品種，萊姆則是「大溪地」品種。兩者最大的差別就是檸檬有籽，萊姆無籽，一般市面上看到「無籽檸檬」就是萊姆喔！ 檸檬皮粗厚，萊姆皮滑薄 若以外觀來看，檸檬形狀較橢圓，萊姆則較圓，而檸檬通常較萊姆大顆。皮的話，檸檬摸起來較粗，萊姆則是平滑。 切開來看，檸檬的皮比較厚，萊姆則非常薄。 檸檬香氣濃，萊姆帶清香 檸檬的香氣較濃，所以無論是用來調果汁，做一般料理、泰式料理都以檸檬為主。 萊姆則是帶有清香，在墨西哥料理以及調酒中，比較喜歡使用萊姆，會有不一樣的風味。 黃檸檬則是成熟度較高的檸檬，酸度會比較低，多一個柑橘的香氣。 檸檬花帶紫，萊姆花白 更專業一點，若走到田裡，會發現檸檬的葉子比較長，而萊姆的會比較圓，最明顯的不同是花，檸檬的花瓣會帶紫色，萊姆則是純白色。   看了以上介紹，下次看食譜若有指定檸檬或萊姆時，可別買錯囉！  

你吃過「溫體牛」嗎？為什麼大家都愛吃「溫體牛」？到底在夯什麼😍！該不會吃起來真的是溫的吧？讓小編來告訴你什麼叫做「溫體牛」！「溫體牛🐂」跟冷凍牛肉🥩有何不同？又要怎麼吃才好吃😋？ 溫體牛，顧名思義是「溫」的；說是溫的其實有點言過其實，但溫體牛代表的其實是沒有經過冷藏的”新鮮”牛肉，通常是在當天晚上或深夜時宰殺完成，上午店家就能收到開始料理販售的牛肉也就是大家一直在追求的「溫體牛」，其特別的地方就在於宰殺後到料理的這段時間非常短，時間經過的也短，同時也代表越新鮮，肉品沒有經過冷藏、冷凍，更不需為了保存而加工，是最原汁原味的口味及口感💯。 溫體牛和冷凍牛又有什麼不一樣🔍？最大的分別除了冷凍與否之外，產地也很重要！溫體牛為「國產本土牛」，冷凍牛肉🥩通常為「國外進口」，價格也較冷凍牛肉高，外觀及口感上也能辨別一二，溫體牛肉色鮮紅，且口感鮮嫩有脆度，吃得出鮮美的牛肉味；而冷凍牛肉色較暗沈，口感偏軟，肉味較不明顯，這也是為什麼大家對「溫體牛」著迷的原因。 溫體牛怎麼吃才好吃？其實溫體牛和一般牛肉的吃法並無不同，但真正懂得欣賞溫體牛的饕客偏愛原味，以台南溫體牛肉湯的做法為例，將牛骨及中藥材一起熬煮成湯，後將新鮮的溫體牛肉片直接用熱湯沖至八分熟，一碗溫體牛肉湯，讓你充分感受溫體牛的甘甜以及鮮美，現在就出發去吃「溫體牛」吧！

每次買牛肉回來都不知道可以放多久？放幾天就擔心是不是壞掉了📆？就算看起來沒問題，但是心裡還是有疑慮，只好忍痛放棄😞學完這些小知識，善用這些保鮮方法來延長保存期限👍！ 首先買回來的肉是哪一種類型很重要：新鮮牛肉、冷藏牛肉、冷凍牛肉。 新鮮牛肉🥩：若太大塊3~5天無法吃完，適合分切小塊，使用塑膠袋或鋁箔紙分裝且放入冷凍庫，每次只退冰需要的用量，如此可以延長保存期限至多半年。但若是絞肉、肉片、肉塊保存期限約在1~3月。 冷藏牛肉🥩：若是在超市、量販店買盒裝冷藏肉，肉品包裝會清楚標明保存日期，期限較短，通常只有2-3天，且需要保存在-2℃~5℃之間，來延緩部分的細菌生長和繁殖，因此冷藏肉應儘速食用完畢，切勿在期限後又把冷藏肉品冰進冷凍庫❄️。 冷凍牛肉🥩：買回應立即放進冰箱冷凍庫❄️，避免退冰，且不得和冷藏肉一起處理，解凍時應只解凍一定的量，若用不完再放回冷凍庫，容易有細菌滋生、水分流失、肉質劣化等問題，保存期間也會縮短。 除此之外，有幾點要訣掌握，「切勿退冰再凍」、「冷凍冷藏都需抽光包裝內空氣」、「解凍請自然解凍」，掌握以上小知識以及訣竅，相信你也能好好保存牛肉💯！買肉品回來不再手足無措，且清楚知道肉品需要在什麼時間前食用完畢。

在蔬菜家族中，椒類是提供維生素A與維生素C的重要來源，而不同色彩的椒類，更是提供著不同的營養價值。其中綠色的青椒富含許多葉綠素，能有效促進排毒，而彩椒則是多了掛果至成熟的過程，相較於青椒多了近11倍的β胡蘿蔔素以及富含維生素B6、茄紅素、葉酸等，這些都是相當有助於對抗身體中的自由基，作為提升健康指數的營養元素。 彩椒的甜怎麼吃都好吃 明亮鮮豔的彩椒顏色相當繽紛，不論是常見的鮮紅或是亮黃色，抑或是較少見的艷紫或是橙色，吃起來都相當清甜，因此不管是切絲或切塊，只要略為清燙或拌炒一下就能起鍋，除了能保留原有的動人色彩外，也能凸顯自身的甜味，更是做菜時用來配色的好幫手喔。 青椒怎麼吃才對味 在廚房裡流傳著一句話，只要是野味重的蔬菜，炒點肉絲或蛋就準沒錯！然而吃素的朋友也不用擔心，加點蕈菇一起拌炒也能達到類似的效果喔！所以凡是打開食譜，青椒料理不外乎就是青椒炒肉絲、青椒鑲肉、爆炒青椒雞丁等與肉類搭配的組合，甚至在鹽酥雞、烤肉或鐵板燒料理上都是肉類料理旁常見的蔬菜配角，因此只要把握與肉搭配的原則，再加上自己喜歡的調味，相信你我都能夠很順利的把美味的青椒端上桌喔。

在市場上每每看到彩椒時，那繽紛的色彩總是可以吸引我們的目光，但「彩椒」與「青椒」卻又是許多人在餐桌上的頭號公敵，他們天生的那一股「椒」味讓許多人總是敬而遠之，甚至連碰都不敢碰。 但在媒體的傳播下，許多媽媽們其實都知道彩椒與青椒都富含豐富的維生素Ｃ與眾多營養素，所以在基於健康考量的狀態下，還是會加減買點甜椒或青椒入菜，並希望孩子們不要挑食。 然而甜椒與青椒其實都是出自同一家族，青椒與彩椒只是採收成熟度的差異而已，通常彩椒品種的果實在未熟時，其實也可被採收作為青椒販售，而這類型的椒味也會相較傳統的長型青椒來的平易近人。 然而青椒與彩椒在種植上除了以果實成熟度的差異來區分商品外，農民們也通常會種植不同專用品種因應市場需求，例如在台灣的青椒就多為長型果肉略薄的品種居多，而彩椒就多是以肉厚甜度高的品種居多，近期更有小型的彩色甜椒問世，口感與甜度也都相當吸引人，如有機會購買的到，很建議買來試吃看看，不論是做成鑲肉或直接做成沙拉都相當可愛喔！

白露左右就是文旦盛產的時候，白露通常跟中秋節差一週左右，所以文旦就成為中秋節必吃的水果。 一般水果都是越新鮮越好吃，但很多人不知道，文旦要「放」，才好吃。 好吃的文旦有幾個特色：絕佳酸甜比、肉幼嫩、水份多。文旦剛採下來的時候，肉質會比較脆，擺放在室溫中約一到兩週後，果實的水分會稍微散失，因此甜度會增加，擺放的過程中，後熟作用會讓果肉轉化釋出果膠，脆度就會降低，讓果肉變的軟軟嫩嫩，這時才是文旦的最佳賞味期！這個過程農民稱為「收水」。 收到文旦之後要如何判斷文旦是否已經到最佳賞味期了呢？ 一、看果皮 看看果皮的顏色是否轉黃，有點皺皺失水的情況，有的話表示已經有「收水」。 二、壓壓看底部 壓壓看底部是否變軟，若是軟軟的表示熟度已經差不多，硬硬的則表示還很新鮮要再放。 三、挑挑看 通常一次不會只收到一顆文旦，同一批文旦，挑一個覺得看起來最熟的，切開來吃吃看，若是已經達到希望的成熟度，就表示其他顆也差不多了，若是還沒，則其他顆就還要放一陣子再吃。 新鮮的文旦果肉較脆    放了一陣子的文旦果肉較細緻 高溫通常會讓收水的情況變快，但是這種方式文旦果肉軟化的程度會比較不足，所以最好是放在室溫陰涼處讓果實收水。 小編詢問過好幾個人才發現很多人都不知道這件事！大家都以為文旦吃起來就是脆脆的！看完這篇文章，今年一定要把文旦「放」之後再吃，保證你對文旦會有全新的改觀！