跟牛喇舌是許多饕客的最愛❤️，其美味讓人光想到就垂涎三尺；就連《隨園食單·雜牲單》也記載道：「牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中同煨。亦有冬醃風乾者，隔年而食之，極似好火腿。」；牛舌的好吃你知道了！它的秘密你知道嗎？為什麼燒烤店端出來牛舌有薄切、厚切⁉️有圓形、長塊狀⁉️牛舌的部位跟口感有何關聯⁉️為什麼日本的牛舌就是跟台灣的不太ㄧ樣⁉️   牛舌的形狀 對牛舌的第一印象，很多人都會記得是圓片狀，可能中間撒蔥花，燒烤時將之捲起微烤且上色就能開動了😋！原來這種「圓圓的牛舌」是使用加工塑形後的「牛舌卷」進行切片，是較為平價的牛舌。 長塊狀且有著切紋的牛舌、或是不規則的圓，就比較可能是未經過加工，直接切片下來的牛舌囉！這種牛舌通常吃起來比較有口感，也能感覺到脆、嫩、鮮。 牛舌的切法、部位 牛舌又分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下，不同部位有不同口感。 舌尖部位：常斜切成薄片，口感較有嚼勁，不易煮透，適合燉煮。 舌中段：油花分布較舌根少，中段部位口感爽脆，烹煮時間較舌尖短。 舌根：油花均勻分佈，許多「特選👍」「厚切」便是選用舌根部位，軟嫩、鮮脆且多汁，號稱是整個牛舌最醇香的部位，適合燒烤、厚煎。 舌下：舌下部位，常被拿來浸漬特製烤肉醬後燒烤。 日本牛舌V.S台灣牛舌 除了處理的機器未能引進台灣之外，最根本的差異是「品種」，牛舌因被歸類為內臟，目前能進口台灣的牛內臟類食材以紐西蘭、澳洲為主。然而日本的牛舌多是使用美國牛🐂，部分使用澳洲產穀飼牛，台灣目前多使用澳洲產穀飼牛、草飼牛，故有些許不同。 每隻牛都只有一個舌頭👅，故牛舌的價格也相對昂貴，花錢要花在刀口上，現在你已經知道牛舌的秘密了，相信你可以更好地去選擇菜單上琳瑯滿目的牛舌餐點🥰🥰🥰！

隨著暑假來到，餐桌上的葉菜選擇跟冬天相較起來也變少許多，每次走進市場總是有機會缺東缺西，而這季節在購物袋裡最常出現的就屬空心菜了，只是常購買菜菜的你一定有買過吃起來纖維過粗的空心菜，然而究竟要怎麼吃才是最內行的呢？ 在市場上目前所看到的空心菜多為一次性採收的竹葉種，而常見販售方式分為去除根部的包裝菜以及保留根部販售的兩種型態，而水生空心菜因葉片較大，多為摘取嫩莖葉成袋販售，不管是何種品種或是採收方式，在菜品的挑選上皆需避免購買葉片黃化、切口乾縮甚至褐化的品項，以確保購買後可儲放的天數。 此外，在烹調時為了讓空心菜保有青翠不老的色澤與口感，備料時建議將莖葉分開處理並切段，熱鍋爆香後，先將空心菜莖段下鍋，於鍋中快炒2-3分鐘待莖段略軟，再將葉片也放入鍋中拌炒，只要炒到整體軟化再稍加調味後即可上桌。

如果教父牛排是簡潔高雅現代主義者🍴、Lawry’s是典雅復古宴會主人🍷 那Ruth’s Chris就是想好好坐下享受一頓午晚餐的老靈魂代表🙂； 燈光昏黃、氣氛恰好， 這就是第三間超適合約會過節的－Ruth’s Chris Steak House🤩     入座後除了白開水的選擇，還有果汁這個清爽的選項👍； 如果想在去之前先瀏覽菜色，可以參考官網：http://www.ruthschris.com.tw/menu/dinner/， 但官網只有菜單並無價錢🧐， 一樣有個小撇步是：午餐比晚餐便宜！切記切記！ 午餐約$1699+10%服務費，晚餐約$2750+10%服務費， 上述為套餐費用， 特定節日有可能會規定：每人要一份主餐， 平常日子如果是小鳥胃代表，建議也可以套餐+單點的方式一起分享， 是不會吃不完又能省荷包的好方法！   網友推薦「茹絲葵沙拉」、「龍蝦湯」、「香蕉奶油派」為必點😋， 除了小編本人對香蕉實在沒有愛之外，另外兩樣都幫大家試過了！ 其中小編特愛濃郁口味的「龍蝦湯🦞」，雖然龍蝦肉較少， 但在口味跟口感上都是非常滑順好喝，是龍蝦控一定要點的一道！ 主角「小菲力牛排🥩」 正如官網介紹的一樣「最軟嫩的頂級美國牛肉，饕客們的最愛🥰。」 瘦的恰到好處，不肥不膩，軟嫩多汁，值得各地饕客們一試！ 內行才知道的超適合過節的牛排館 分別有Danny&company、Lawry’s 、Ruth’s Chris Steak House， 口味、餐點都有自己的特色和要求，裝潢上也能感受不同的氣氛， 趕緊在不同節日選定最適合的餐廳好好慶祝一番吧🥳

颱風來臨前都要儲備糧食，除了防止斷水斷電交通中斷之外，颱風過後蔬菜價格飆漲，更是讓荷包大傷💸，要吃得健康也要省錢，聰明備菜法是一定需要的，本篇就教你颱風季該如何聰明買菜😎。 買菜時機⁉️ 發布海上颱風警報前 如果預測颱風路徑撲台，可以看新聞預測颱風路徑及中央氣象局何時發布海上颱風警報，依照經驗海上颱風警報一發布後菜價就會開始上漲‼️，所以在發布前先購買葉菜類儲存是最佳選擇👍。 (圖片來源：天下雜誌) 豪雨特報前☔️ 氣象局發布豪雨特報前，農民通常會搶收蔬菜，這時蔬菜價格還不至於上漲，在這個時機買菜也是好時機。 注意豪雨特報及颱風侵襲地區如果是在雲林嘉義一帶，也就是台灣蔬菜🥬的最大產區，那菜價上揚的幅度會最高，要在這之前儲存蔬菜。   去哪裡買⁉️ 大賣場 大賣場因為有長期配合的供應商，蔬菜價格通常會比菜市場平穩，豪雨後的菜價也會比一般菜市場低。 有機通路 有機蔬菜通常都是採用契作模式，契作就是以固定的價格跟農民收購蔬菜，所以菜價低的時候農民可以得到較高的收入，但菜價高的時候則是消費者受益。 買什麼菜⁉️ 包菜類的儲藏時間較長：高麗菜、山東白菜、萵苣等儲藏時間較長，雖然夏天價格較高，但是以存放的角度來說很適合買來儲藏。 青菜類推薦青江菜、地瓜葉、空心菜，較耐儲放👍，買回家之後將橡皮筋拆除後稍微保持通風，以塑膠袋或保鮮袋包裝後保存於冰箱內，可以保存一個禮拜左右。 根莖類、菇類、瓜類 根莖類如紅蘿蔔🥕、馬鈴薯、洋蔥及菇類，瓜類如絲瓜、黃瓜🥒、瓠瓜，價格較不受颱風的影響，營養價值也相當豐富，也是可以選購的標的。 冷凍蔬菜營養不打折 新鮮蔬果其實在存放一段時間之後，營養過程會逐漸流失，相反的，冷凍蔬果在成熟最適當的時期就急速冷凍，其實最能保留蔬果的營養，而且現在急速冷凍的技術很好，冷凍蔬菜水煮之後口感也相當不錯，其中綠花椰🥦、白花椰近幾年也深受大家的喜愛。 了解如何挑選及保存蔬菜，相信你在颱風季節也一樣能精打細算，吃得健康💯。      

玉米🌽在日常生活中，是相當極為常見的食材之一，雖然在目前的開架式販售上，幾乎都會去除部分葉片供消費者判別新鮮度，而傳統市場中，攤販們幾乎也都會稍微讓顧客挑選，但把玉米買回家後，總是往往在打開外葉後才發現各種問題😞，從要如何保存、遇到玉米粒縮水、抑或是發現玉米粒上的各種怪現狀等光怪陸離的狀態都有，那究竟要如何能夠好好的享受這平民食材呢？ 玉米粒發黑了還能食用嗎？ 通常在購買玉米🌽時，多數時間是帶著外葉一併購買回家，而有時雖然買了甜玉米回家後，極少數會發現到黃澄澄的玉米粒中竟然出現了紫黑色或是其他的顏色🤨，看到這現象可先別擔心，先仔細瞧瞧與眾不同的玉米粒上是否有發霉狀況，倘若外觀與其他玉米粒並無差異，那就有可能是代表你運氣不錯，買到了參雜其他口味的玉米囉😆！這現象主要是由於甜玉米在栽種時，周遭剛好有其他人種的異色玉米也同時開了花，而它們的花粉不小心藉由著風落到了甜玉米的身上，在茁壯後成為了與眾不同的玉米粒，然而當發現這樣的現象，你可以把異色玉米撥下來試試口味，你可能就會發現它與其他兄弟姊妹的微妙差異喔😋。 玉米粒縮水了怎麼辦？ 挑選玉米🌽時，難免會發現籽粒縮水的狀況，這其實代表著玉米有可能已經不小心過熟才被採收，抑或是已經採收過後經歷了好一段時間，這類玉米在食用上口感會略為粗糙，甜度也會下降許多😞，而面對這類玉米的烹調方式建議以水煮或是製成玉米醬來食用，可有效降低玉米那讓人不悅的口感喔。

近幾年因為低醣及生酮飲食盛行，低醣高能量的酪梨從沒沒無聞轉化成閃亮新星🌟。其實酪梨在西方飲食習慣中，一直都是非常好的脂肪攝取來源，尤其大部分的脂肪都是不飽和脂肪酸，又含有豐富的微量元素及蛋白質，是減重、健身的好夥伴💪。 吃酪梨前一定要懂得怎麼挑選及判斷熟度，因為不熟的酪梨吃起來肉硬、苦澀，而且切開就沒辦法再繼續放熟了，一定要特別注意： 進口酪梨 VS 本土酪梨🥑 進口的酪梨通常產自墨西哥或加州，特色是比較小顆，約莫手掌心大小🤚，買到的時候通常皮已經轉黑，而且會有一點皺皺的。 本土的酪梨通常是綠色或紅紫色，較大顆，皮通常比較光滑。兩者口感吃起來不太一樣，進口的口感會比較軟爛，味道較淡，本土的果肉較紮實，酪梨味較濃😋。 左：進口酪梨 右：本土酪梨      判斷是否成熟 有些人會依照表皮是否轉紅來判斷是否成熟，但這是錯錯錯❌的喔！台灣的酪梨品種繁多，並不是每種都會轉紅，所以不能從外表來看。正確挑選方法請看以下三步驟： 第一步：看看果皮上有無白色斑點👀 有的話表示有一定的成熟度，比較不會有啞巴放了不會軟的現象。 第二步：搖搖看 買的時候可以搖搖看，成熟的酪梨通常果核和果肉會分離，所以搖的時候若是裡面有東西碰撞的聲音，就表示酪梨差不多成熟了。 第三步：壓壓看 這步驟是最重要的關鍵，壓壓看蒂頭及果身，若有稍微軟軟的有彈性，就可以切開來吃或放進冰箱了，再繼續放就會過熟變得太軟爛，不太好吃。 買酪梨的時候可以搭配買幾顆軟的跟幾顆硬的，軟的回去就可以馬上吃，硬的放在室溫幾天之後也會逐漸熟成，這樣就不會一次要吃太多或是佔用冰箱的位置。 至於酪梨怎麼吃最好吃，小編個人是最喜歡🥰墨西哥阿茲特克人的傳統吃法Guacamole(瓜卡莫雷)醬，做法如下： 食材（4人份）： 成熟酪梨……3顆 無籽檸檬擠汁……1顆 鹽……1茶匙 洋蔥碎……1/2碗 香菜切碎…..1/2碗 牛番茄切碎…..1顆 蒜泥…..1茶匙 辣椒粉…..適量 將以上食材攪拌均勻，放在冰箱靜置一小時後即可食用 直接吃或搭配多力多滋（推薦！）、麵包、飯、塔可、捲餅都非常好吃！

在常見的蔬果食材中的筍類，最常耳聞的不外乎就是竹筍了，而在台灣除了竹筍之外，我們也不難見到其他各種筍類的稱號，例如：蘆筍、玉米筍、半天筍…等，那你知道這些被稱之為筍的食物跟竹筍之間有甚麼相似或相異之處嗎？ 玉米筍是竹筍的一種？還是有筍味的玉米🌽？ 在筍的世界中，不外乎外型都是長得長長尖尖的，而這些型態其實根據不同的植物，分別採自不同的位置，像竹筍與蘆筍採收的部位是植物的嫩芽，而半天筍除了嫩芽外，更有一大部分是檳榔花序，相較於這些筍類，玉米筍算是獨樹一格的傢伙😎，農夫們所採收的玉米筍算是玉米的果穗，所以當採收了玉米筍後，就等於是把未來將長成玉米的果穗提早採收下來讓我們享用，那至於有沒有筍味呢？個人是覺得玉米味比較重啦😂 紅鬚好？還是白鬚好？ 當我們購買帶殼玉米筍時，不難發現目前市售的有白色以及紅色玉米鬚兩款商品，基本上這只是因為品種造成不同的表現，玉米筍其實只要新鮮採摘，在口感與味道上都是相當好的💯，只是玉米筍與玉米相同，在採摘下來1-2周後就會逐漸失去甜味，所以在購買帶殼玉米筍時可藉由觀察玉米鬚與切口是否褐化或乾縮來稍微判定產品是否新鮮喔🧐🧐🧐 玉米筍買帶殼好還是買脫光光的好？ 市售的玉米筍有兩種型態，帶殼的玉米筍近年來在市場上吹起了一陣風潮，整支的玉米筍不論帶殼水煮或是烤來吃都是絕佳選擇，更有人在中午將玉米筍當主食，另外再將玉米鬚煮成玉米鬚茶後放進冰箱冷藏，在夏日午後就可飲用著清甜的滋味。然而也有人愛買剝好盒裝出售的，既可省去處理的工時，又毋須煩惱廚餘的處理問題，只是脫去外衣的玉米筍甜度與鮮度都下降的比未脫去得來的快速，所以在購買後所能儲放的時間相較於帶殼的會短上一些，因此在保存上也是需要多加注意喔！  

  除了必勝選項Danny&Company之外，如果喜歡典雅復古的氣氛， 或是熱愛美式牛肋排的絕佳口感😍， 那你絕對不能錯過這間－Lawry’s 勞瑞斯餐廳！ Lawry’s 勞瑞斯餐廳 地址：110台北市信義區松仁路105號B1 電話：02-2729-8555 古典、氣派、高雅是我給Lawry’s的第一印象， 打從入口處的木門開始，直至進餐廳入座後座椅的花紋、牆上的壁畫、 穿著傳統侍女服裝的服務人員，一度讓人誤以為穿越到國外😎。 Lawry’s主打美式牛肋排套餐🥩且將其依尺寸不同取名各為： 加州薄切牛肋排 5oz、 美式三片薄切牛肋排 7.5oz、 勞瑞斯經典暢銷牛肋排10oz， 價格從$2000-$2600不等， 套餐包含餐前/後飲品、麵包、沙拉、湯品、甜品； 其中冰旋翡翠沙拉上菜時， 服務人員會親自在您面前以冰鎮旋轉沙拉邊淋上沙拉醬， 動作非常華麗有氣勢💯，讓人印象深刻。 主餐上菜時， 配戴金牌的師傅將會推著價值百萬的銀色餐車來到桌邊服務， 讓您確認熟度和份量， 同時也能夠維持肉品保溫以達到最佳賞味狀況👍， 如此視覺和味覺的雙重饗宴，真的很適合特殊節日來慶祝啊！ 除此之外若是慶生，餐廳還會附上氣球及小甜品， 服務人員也會幫忙拍拍立得讓客人能夠留做紀念唷😍！   看了這兩篇後，是不是也超好奇第三間到底是哪一間呢？ 答案就在下集揭曉！

5月開始是水蜜桃的產季，粉嫩的外表以及軟嫩多汁的口感，讓人無法抗拒。但水蜜桃分為早桃、正宗水蜜桃，也有本土、進口產地的差別，本篇就教你如何分辨🔍   五月桃 VS 正宗水蜜桃🍑 台灣本土五月份就開始有水蜜桃，早出的稱為五月桃，五月桃特色是個頭嬌小，大小在網球、棒球之間，價格也相對親民，香氣、多汁及軟嫩程度跟水蜜桃差不多，甜度比水蜜桃稍低一點點（也很甜了）。 對桃粉來說，雖然比較小顆，但相同的預算可以多吃一些，是ＣＰ值非常高的選擇喔！ 五月桃的產季大約到六月底左右，緊接著七月初正宗水蜜桃就會開始出產。正宗水蜜桃就是一般大家認知的水蜜桃，台灣主要種植在高山地區，以拉拉山、梨山、尖石、五峰、仁愛鄉 1400~2000公尺的高山為主要產地。 因為生長期長，所以果形大顆，約壘球大，甜度也較高，價錢也較五月桃高。   左：五月桃 右：正宗水蜜桃     本土水蜜桃🇹🇼 VS 美國進口🇺🇸 本土水蜜桃產量稀少，價錢跟進口水蜜桃差非常多！ 如果不要被不良商人魚目混珠，一定要仔細學習辨別方法🧐   看外表👀👀👀 台灣的水蜜桃大多為日系品種🇯🇵，外皮顏色較淺、偏粉嫩，美國進口的則是偏紅至深紅。絨毛也是辨別的要點，本土的通常都有明顯的絨毛，進口的則較光滑或是絨毛不明顯。 嚐口感😋😋😋 水蜜桃吃起來一般都是飽滿多汁，但本土水蜜桃因為成熟才採收，果肉細緻香氣足，甜度也較高💯，美國進口的通常七分熟就採收，甜度及香氣皆不及本土桃。 圖：進口水蜜桃   如果購買本土的水蜜桃，收到之後可以先摸摸看是否已軟，若還硬硬的可以再放幾天，軟了就可以放進冰箱保存。 現在正值產季，今年因為暖冬的關係產量大幅減少！要訂購的桃粉手腳要快！ 正宗🇹🇼 拉拉山2000公尺水蜜桃這裡買 ——> http://bit.ly/2FBJ7Yh   

在日本🇯🇵旅行的過程中，逛超市與鄉間總是在旅途中最大的樂趣之一，而只要一到市場就不難發現許多有趣的異名同物，其中最常見的毛豆在日本被叫做「枝豆」。 其原因主要是由於過往的日本產毛豆在日本市場多是連枝帶莢在市場出售，這在台灣市場是極少見到的景象，每次一到鄉里間的毛豆產季，只要走入鄉間就有可能看到成束販售的「枝豆」，產地直送的販售點更總是吸引不少人潮，甚至也會有機會看到現煮好的熱騰騰豆莢，有機會吃上一口就可發現其鮮甜滋味是無可比擬的😋👍。 在日本的生活中，人民們對於毛豆的營養價值及維護健康的效用💯，從過往至今大多已有普遍的認知，主婦們更是習慣將其視為餐桌上的食材之一，近年來除了購買新鮮的毛豆作為食材外，超市裡加工好的毛豆商品更是來自世界各地，其中台灣更是為日本供應毛豆的一大出口國。 而回到台灣，夏天的餐桌上，總是希望來點冰涼的食物，此時最喜歡打開冰箱把毛豆們拿出來稍微退凍後當作零嘴或是配菜，既可滿足口慾又不至於太過罪惡😝。 這一健康的食材－「毛豆」，其實跟黃豆、黑豆、茶豆、青皮豆都是同屬大豆家族，只是根據種皮顏色區分為黃豆、黑豆、茶豆、青皮豆等不同豆種，就如同黃種人與白人、黑人間的差異，而毛豆其實就是大豆在成熟度80%左右被採下，成為在年輕有活力時就被送上餐桌的鮮甜豆蔬。 而毛豆跟大豆一樣，在營養成分方面是屬於高蛋白低熱量的食物，此外還具有豐富的機能性成份，如大豆異黃酮、游離氨基酸、胺基丁酸與膳食纖維等，是營養價值高的豆類蔬菜，而在台灣中南部，更是毛豆的主要產區，市面上許多毛豆都是來自於此，如現階段你還未把毛豆納入必備菜單的話，或許可以考慮市售加工好的冷凍毛豆，讓這健康的綠金走上你我的餐桌。