中秋必買！台灣文旦詳細介紹

每年中秋節，除了吃烤肉之外，也到了吃文旦的好時節！文旦的營養價值極高，果肉富含膳食纖維﹅蛋白質、維生素B、C、E﹅鉀、鈣、鎂﹅磷及醣類等營養成分，屬於少數耐存放、後勁足之國產水果。根據衛福部食品營養成分表，果肉富含豐富的維生素C，每100公克含有51.1毫克，是檸檬的1.5倍﹅巨峰葡萄34倍。文旦的鈣質每100公克也有9.2公克，是金鑽鳳梨的3倍。

不過你知道嗎？雖然我們常常把文旦稱為柚子但其實文旦只是柚子的其中一種，柚子的品種很多，像蜜柚、白柚、紅柚、西施柚都屬於柚子中的一種，而文旦則是被稱為文旦柚。雖然柚子品種很多，但市面上以麻豆文旦、大白柚、麻豆紅柚、西施柚最為常見，以下介紹四個品種的產期、外觀特徵、口感風味及產地。

🟢麻豆文旦

麻豆文旦產期在8月底～9月初，其外型呈圓錐形或洋梨形，果皮顏色為黃綠色至淡黃色而果肉則是淡黃白色或白色，口感上果肉厚且香甜多汁，但後味偏苦，籽少。由於台灣各地都有栽種文旦柚，而市面上大部分文旦柚品種都是麻豆文旦，因此會一般都會再加上產地作區別，像是瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等等。

🟢大白柚

大白柚產期在10月中下旬-11月，外型呈扁球形或短球形，果皮顏色為淡黃色，放置一段時間後會轉為深黃色且較為平滑而果肉呈白色，口感上果肉汁多味甘甜，微帶酸味與苦味，有時多籽，有時無籽。產地主要集中在台南，彰化、台東、苗栗及雲林。

🟢麻豆紅柚

麻豆紅柚產期在9月下旬-10月，外型呈圓錐或洋梨形，比一般麻豆文旦還要大，果皮顏色為黃綠至淡黃色的果皮，再多放置一段時間會轉變為深黃色，而果肉則為鮮紅色，口感上果肉多汁不過偏酸；但吃完後舌尖會回甘，建議貯藏一段時間後口感更佳，籽多有時候也會無籽。主要產地在台南麻豆。

🟢西施柚

西施柚產期在10月中下旬-11月，外型呈扁球形或短球形，果皮顏色為淡黃綠色，果肉則呈現淡粉紅色或粉紅色，口感上甜中帶酸，吃完後舌頭會有回甘感，籽多。主要產地集中在台灣南部平地。

👉 老欉是什麼？

在市面上，我們經常可以看到20年、40年等老欉文旦，到底老欉是什麼呢？

農委會解釋：樹齡越老者，果肉也就越甘甜，樹齡超過30年以上的「老欉」更是絕品！主要是因為養份大多流入果實中，肉質細緻柔軟多汁，嚐起來更加香甜味美。老欉雖然小，但底部平整，且果皮薄、果肉飽滿、水分充足，與一般文旦差異多，也就是為什麼跟一般文旦相比，價格也高了許多。農委會也提醒，文旦柚好吃與否，與其外型大小的關係並不密切，反而是生產者的栽培管理影響比較大，換言之，厲害的果農生產的文旦，大的也一樣好吃；但是如果是比較沒有良好管理的果園，那麼所生產的文旦，即便是小果，也不見的就會好吃。

👉挑選方式

1.外觀及色澤：
挑選果皮光滑、毛孔（油胞）細緻，剝開後之果皮較薄、果肉質地也相對較細緻。消費者若要馬上品嚐，挑選果皮呈淡黃色；若要久放，則可挑選果皮呈淡綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。

2.形狀：
挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉也會更豐厚。

3.重量：
可用手拋接幾次，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分較多，重量約400～600公克最佳

農委會提醒，買回來後要放在陰涼通風處保存，避免太陽直接照射，放到辭水（水分自然蒸發）後再吃更有風味！

分辨辭水小訣竅：

只要表皮乾扁，像橘皮皺皺的，以及顏色由青綠色轉為黃綠色就可以囉！另外，已經剝皮的果肉記得要放保鮮盒冷藏，約可保存一星期。

👉柚子皮的妙用

當我們扒下柚子皮時除了把它拿來當帽子之後，千萬不要把它當垃圾丟掉了！以下來看看柚子皮有哪些妙用呢？

1、製成蚊香： 將柚子皮撕開或用剪刀剪成絲，拿去日光下曬乾後，將其點燃當成蚊香使用，這種方法天然又無害，比起一般傳統蚊香又更加環保。

2、精油熏香：將柚子皮洗乾淨，用刨刀將綠色表皮部分刨下來，放進95度酒精中。放置陰涼處，靜置7至10天，待成分揮發，天然的柚子精油就完成了。

3、泡澡美容：將曬乾的柚子皮泡置約41度C的熱水中，或是先以沸水煮柚子皮，再倒入適溫的洗澡水中，全身浸泡。柚子中的精油成分有助於舒緩神經、消除疲勞、美容養顏的功效。