在冬季勾起食慾的酸甜紅寶石-洛神花

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時入冬季,台東滿山的洛神花正在山坡上、田野間盛開著,鮮紅的花萼吸引著路過的民眾停下腳步,除了駐足拍照外,路邊更是有不少在加工洛神花的農家,甚至有許多料理都將洛神花入了菜,除了可以在現場好好品嘗各式洛神料理外,更吸引了許多人購買新鮮的洛神回家自己加工一番,享受酸酸甜甜的好滋味。
File:Roselle (Hibiscus sabdariffa) 1.jpg
由於洛神花色彩鮮艷,滋味酸香,花中含有的花青素黃酮素具有抗氧化的功效,所以自古以來,就普遍在常民生活中被食用著,除了鮮花直接煮食作為茶飲外,更多的是乾燥或是以蜜餞形式讓我們品嘗到,此外,某些高級餐廳更是將其作為糖醋醬的酸味來源,取代了醋的使用更多了一股果香,而在東南亞除了品嘗洛神花外,更會以微酸的洛神葉加入蝦醬、蒜頭、辣椒等辛香料製作成洛神醬,搭配肉類或海鮮拌炒都十分對味。
洛神花, 中药, 植物
這種強建的作物在台灣被廣植於低度管理的田間,尤其是在好山好水的東台灣與西部部分淺山地區,而這樣的種植環境與管理方式,也意味著洛神在某種程度上是個相對較少用藥管理的作物,所以在當季食材的選擇上,洛神花也是相對安全的食材之一,只是洛神在採收後的保存不易,加上採收期短,所以當市場出現鮮果時,想嘗鮮的話務必得要手腳俐落些,不然可是一晃眼就沒有新鮮的洛神可以吃囉!
File:Roselle (Hibiscus sabdariffa) 5.jpg

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