時入冬季，台東滿山的洛神花正在山坡上、田野間盛開著，鮮紅的花萼吸引著路過的民眾停下腳步，除了駐足拍照外，路邊更是有不少在加工洛神花的農家，甚至有許多料理都將洛神花入了菜，除了可以在現場好好品嘗各式洛神料理外，更吸引了許多人購買新鮮的洛神回家自己加工一番，享受酸酸甜甜的好滋味。

由於洛神花色彩鮮艷，滋味酸香，花中含有的花青素和黃酮素具有抗氧化的功效，所以自古以來，就普遍在常民生活中被食用著，除了鮮花直接煮食作為茶飲外，更多的是乾燥或是以蜜餞形式讓我們品嘗到，此外，某些高級餐廳更是將其作為糖醋醬的酸味來源，取代了醋的使用更多了一股果香，而在東南亞除了品嘗洛神花外，更會以微酸的洛神葉加入蝦醬、蒜頭、辣椒等辛香料製作成洛神醬，搭配肉類或海鮮拌炒都十分對味。

這種強建的作物在台灣被廣植於低度管理的田間，尤其是在好山好水的東台灣與西部部分淺山地區，而這樣的種植環境與管理方式，也意味著洛神在某種程度上是個相對較少用藥管理的作物，所以在當季食材的選擇上，洛神花也是相對安全的食材之一，只是洛神在採收後的保存不易，加上採收期短，所以當市場出現鮮果時，想嘗鮮的話務必得要手腳俐落些，不然可是一晃眼就沒有新鮮的洛神可以吃囉!