台灣專屬的冬季水果-置之死地而後生的蓮霧

冬天最甜的滋味,一定不能錯過的就是蓮霧

新鮮的蓮霧,吃起來清甜多汁又脆口,小編總是欲罷不能,你知道蓮霧栽培的小秘密嗎?

屏東林邊是台灣最有名的蓮霧產地,也算是台灣蓮霧種植的發源地>

根據歷史考證,蓮霧原產地在馬來西亞一帶,由荷蘭人引進台灣,稱為「南洋種」蓮霧,早期的蓮霧小顆也沒那麼紅,當時的林邊,因養殖漁業使地層嚴重下陷,海水易倒灌導致土壤鹽化,不利水稻耕作>

民國五十六年,林邊鄉民開始嘗試栽種蓮霧,沒想到鹽度高的土,加上自海上吹來的鹹鹹的海風,讓蓮霧變得甜脆好吃,更有俗諺說「南風若透,蓮霧著甜」,之後農民和改良場持續改良,以疏果技術讓蓮霧變大顆,補充營養讓蓮霧更紅,透過施肥改良,讓蓮霧更好甜更好吃。

現在我們市面上看到的黑珍珠、黑金剛、黑鑽石其實都是同一個品種蓮霧,只是因為栽培方式、地區的不同,讓果實外觀有點不同,讓農民取了不同的名字。

置之死地而後生

有位農民的幾棵蓮霧樹,因為海水倒灌而提早開花,讓他們發現如果讓蓮霧覺得自己生存受到威脅,就會提早開花結果,所以之後為了能夠提早採收搶市,蓮霧栽培發展出很多技法,包括剃光頭、浸水處理、樹幹環刻、蓋黑布,對蓮霧極盡折磨,提早開花這些方法其實都需要很多經驗和技巧,因為一不小心,蓮霧樹可能就會死掉。

樹幹環刻

蓋黑布

強剪

淹水

蓮霧的保存與挑選?

蓮霧皮薄易失水,易碰傷不耐久藏,如果要延長保存,可用保鮮盒或保鮮袋放入冰箱保存,等到要食用時再清洗。

蓮霧的挑選可以參考台灣南部種植蓮霧農民的口訣:「黑透紅,肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,意思就是蓮霧果色深紅、均勻飽滿有光澤,果臍(底部)越開表示越成熟也越甜,拿起來有點重量,表示水分飽滿汁多。

裂果

蓮霧因為皮薄,一旦環境中的水分變化太劇烈,就很容易在頭的地方裂開,其實裂開的蓮霧只要沒有出現發霉或變質,都不影響食用,可以安心挑選。

蓮霧算是台灣的專屬水果,全世界就只有台灣的栽培技術如此精湛,而且能產出這麼高品質的蓮霧,是不是要為台灣的農業技術拍拍手呢?