超市裡的牛肉琳瑯滿目，身為超市初學者根本選不出來，冷藏、冷凍百百種，除了基本的價格考量、保存期限，我們還可以用什麼方式辨別牛肉是否新鮮？

今天就要來介紹超實用挑選牛肉小撇步給你們！

挑選牛肉三步驟「眼看」、「鼻聞」、「手壓」

「眼看」肉質色澤、血水多寡、油花分布，「肉質外觀」需完整乾淨、色澤鮮紅透亮，不同的部位因油脂分布多寡故顏色會稍有不同，若非深紅色而為櫻桃紅到粉紅範圍都屬正常；若為油花較多的部位則可觀察油花為白色/乳白色代表新鮮；「血水多寡」，以無血水的為較佳，過多血水代表肉品脫水嚴重，會影響口感（貼心提醒：有些部位如沙朗、菲力本身血水會較其他部位多一些）；「油花分布」紅肉與油脂分界清晰代表新鮮，分布均勻細緻且無筋夾雜，會較香甜軟嫩，若界線混淆不清，則不建議購買。

「鼻聞」新鮮的牛肉聞起來無腥味，這點非常重要，也是非常常見的做法之一。最後則以「手摸」輔助判斷，因油脂在低溫保存時是硬的，若太軟則表示於室溫中放太久，若是台灣牛當日現宰，肉質本身就精實也不可能過軟（溫馨提醒：選購產品時勿過於大力觸碰商品，以輔助方式判斷新鮮與否）

現在商品保存期限標示都已相當清楚，若再掌握以上三步驟，相信你們也可以順利挑選到最新鮮的牛肉！