小編!來一份「菲力牛排🥩」的介紹!

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到了牛排館你第一個想法會想點的會是什麼呢?沙朗(Sirloin)、菲力(Tenderloin)與紐約客(Steak ready strip loin)?這三者號稱是牛排館最多人點的三樣,其中「菲力牛排」又更為人所稱道,甚至連地獄廚神高登都比喻菲力牛排為牛排界的「勞斯萊斯」,今天就來一份「菲力牛排」的介紹吧!


 

其實沙朗(Sirloin)、菲力(Tenderloin)與紐約客(Steak ready strip loin)均位於牛背部,因背部運動量較少且油脂緊密包覆,一隻牛可能一生都運動不到的部位,可想而知這塊肉一直保持嬰兒肌膚般的狀態,故口感非常軟嫩,三者之中又以躲在沙朗底下的「菲力」更勝一籌,菲力的嫩度甚至連肋眼牛排都要甘拜下風,可見其「嫩度」驚人💯

 

「菲力牛排」另一驚人的事實🧐一隻九百公斤的牛當中約有一半左右的肉為可食用的部位,然而「菲力」的這個部位卻佔了僅僅不到兩百分之一,也就是不到五公斤的重量!可見其稀有性!


 

因其稀有故價格也相對稍為高單價,要將其吃的有價值!小編在這邊也給大家一些建議,若在享用菲力牛排時,因其本身嫩度足夠,通常建議熟度為三分熟,且可以用其他佐料來做搭配,不論玫瑰鹽、胡椒、香草、奶油,甚至迷迭香都有饕客作為搭配,風味會更為絕佳!