高纖低熱量的最佳筍友-玉米筍🌽

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在常見的蔬果食材中的筍類,最常耳聞的不外乎就是竹筍了,而在台灣除了竹筍之外,我們也不難見到其他各種筍類的稱號,例如:蘆筍、玉米筍、半天筍…等,那你知道這些被稱之為筍的食物跟竹筍之間有甚麼相似或相異之處嗎?

玉米筍是竹筍的一種?還是有筍味的玉米🌽?
在筍的世界中,不外乎外型都是長得長長尖尖的,而這些型態其實根據不同的植物,分別採自不同的位置,像竹筍與蘆筍採收的部位是植物的嫩芽,而半天筍除了嫩芽外,更有一大部分是檳榔花序,相較於這些筍類,玉米筍算是獨樹一格的傢伙😎,農夫們所採收的玉米筍算是玉米的果穗,所以當採收了玉米筍後,就等於是把未來將長成玉米的果穗提早採收下來讓我們享用,那至於有沒有筍味呢?個人是覺得玉米味比較重啦😂

紅鬚好?還是白鬚好?
當我們購買帶殼玉米筍時,不難發現目前市售的有白色以及紅色玉米鬚兩款商品,基本上這只是因為品種造成不同的表現,玉米筍其實只要新鮮採摘,在口感與味道上都是相當好的💯,只是玉米筍與玉米相同,在採摘下來1-2周後就會逐漸失去甜味,所以在購買帶殼玉米筍時可藉由觀察玉米鬚切口是否褐化或乾縮來稍微判定產品是否新鮮喔🧐🧐🧐

玉米筍買帶殼好還是買脫光光的好?
市售的玉米筍有兩種型態,帶殼的玉米筍近年來在市場上吹起了一陣風潮,整支的玉米筍不論帶殼水煮或是烤來吃都是絕佳選擇,更有人在中午將玉米筍當主食,另外再將玉米鬚煮成玉米鬚茶後放進冰箱冷藏,在夏日午後就可飲用著清甜的滋味。然而也有人愛買剝好盒裝出售的,既可省去處理的工時,又毋須煩惱廚餘的處理問題,只是脫去外衣的玉米筍甜度與鮮度都下降的比未脫去得來的快速,所以在購買後所能儲放的時間相較於帶殼的會短上一些,因此在保存上也是需要多加注意喔!
 

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