蝦的迷思,大剖析!

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不管是用油炸、火烤、還是烹煮,甚至是做成甜美的壽司,都能別具一番風味,它,就是吃海鮮界裡絕對不能錯過的-蝦。品嘗時鮮甜到心坎裡的口感是每個老饕最幸福的時光。
美味的背後,仍有些許需要留意之處,蝦的傳言有:高膽固醇、含重金屬⋯⋯等,江湖傳言讓消費者退避三舍,每到食用蝦時,就得小心翼翼,今天就來破解這些關於「蝦」的迷思,讓各位吃得享受與安心!
 
迷思一、吃「蝦」是造成肥胖、高膽固醇的主兇?


每隻蝦子約有22%的蛋白質,僅有0.7%為脂肪,熱量相當低。非常適合想攝取蛋白質又不想吸收過多熱量者,如:運動後或實行減重者。另外,每公克的蝦約含有1毫克的膽固醇,也就是25隻10公克的草蝦所含有的膽固醇含量,大約只等於一顆雞蛋的250毫克,少於每人每天建議膽固醇攝取量的300毫克,略高於高膽固醇者建議攝取的200毫克。
因此只要攝取時留意份量,且可以食用蝦者,可以放心食用。並建議在攝取膽固醇時,可考慮由膽固醇和飽和脂肪,推算出該食物影響血液中膽固醇的指標-「升膽固醇指數」,蝦只有7.5,遠低於豬肉的13、牛肉的12,因此只要留意食用份量,蝦並非導致肥胖與高膽固醇的元兇。
迷思二、蝦殼是可以吃的嗎?


蝦殼富含甲殼素,又稱幾丁質,能夠幫助消化系統、穩定血壓、減少體內重金屬累積,但是在食用時需注意,分子越小吸收越好,因此建議選擇小型蝦,且必須咀嚼至細小碎屑,以確保食道不會被刮傷。
迷思三、蝦+維生素C=砒霜?

砒霜是由無機砷和維生素C結合而成的產物,食用過量確實含有致死的風險。蝦、蟹及貝類含有無機砷和有機砷兩種,前者的含量僅占十分之一,後者則是不會對身體造成影響。以每隻蝦無機砷的含有量計算,若要到達生命堪慮的20毫升,大概要食用超過5000隻蝦。
因此,不需要因為誤吃而驚慌失措,只需平常稍加留意避免即可。
迷思四、蝦頭囤積了重金屬?

其實若蝦受到了污染,整隻蝦從身體到內臟都會被影響,並不會因為去掉頭部就免除毒素,因此與其挑掉充滿誘人蝦膏的頭部,不如挑一隻新鮮健康的蝦,品嘗整隻蝦的美味。
 
破除迷思後,還需避免幾個吃蝦的NG錯誤!
 
NG1、與水果和茶葉共食造成腹瀉


水果與茶葉內含有一種叫鞣酸的物質,和蝦的鈣質結合後會形成難以溶解的鈣,容易造成腹瀉。
NG2、與啤酒共食造成痛風

食用海鮮後,代謝時會產生尿酸,尿酸是造成痛風的主因,若再搭配啤酒食用,將加速尿酸的生成,對身體造成不利的影響。
 
只要記住這些要訣及知識,每個人都能健康、放心地享受吃蝦的快樂囉!

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