【如何挑選番茄?】 番茄紅了~醫生的臉就綠了!

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番茄(Lycopersicon esculentum L.)
茄科(Solanaceae)草本 植物,原產於南美洲西部沿岸安地斯山區。
番茄的品種眾多,多數品種的果實是紅色,也有黃,橙,粉紅,紫,綠甚至白色。
下方就為大家介紹最常見的小番茄~

✨玉女小番茄

外觀呈現正紅色皮薄多汁、果肉有彈性、甜度最高可達13度。
✨橙蜜小番茄

有別於玉女番茄的鮮豔紅色,它帶有橙亮色澤,酸甜中帶有橙香。
✨晶瑩小番茄

皮薄和有點透明感,色澤偏金黃色硬度適中。
外形小巧可愛,口感圓潤,皆是近年風行的品種。
 
✏番茄是水果還是蔬菜
番茄因會開花結果,且食用部位是果實,應歸為水果。但因多應用於料理、沙拉使用,較少用於甜點,因此有人認為是蔬菜。兩派說法一直爭議著,直到1893年美國最高法院正式將番茄宣判為蔬菜。在臺灣學術及官方統計上亦是, 但就消費習慣而言大果番茄被視為蔬菜,小果番茄則視為水果。
營養豐富的番茄 含有茄紅素等多種維生素、礦物質,與優質的膳食纖維。不論是鮮食或煮食,都可以獲得營養~
聖女小番茄每100公克含熱量34.7大卡,醣類6.7克,纖維1.5克,維生素A6.096國際單位,胡蘿蔔素3658微克,維生素B1有0.04毫克,維生素B2有0.04毫克,維生素C49.9毫克,鉀200毫克,磷25.9毫克。
茄紅素Lycopene是一種天然色素,人體無法自行製造,必須由飲食補充。茄紅素屬於油溶性的物質,穩定性相當好,加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素,人體也更容易吸收。
如何挑選番茄?
.果形豐圓或長圓,透體通紅的熟度足夠、甜度上、表面越紅、茄紅素越多。
.鮮摘下來的番茄能看見翠綠的蒂頭,不會發黑。
.小番茄放在水中,會沉下去的番茄表示糖分較高。越重越甜。


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