疫情影響及原物料上漲，餐飲業者尋求創新解決困境 2021年五月中旬，台灣本土疫情大爆發，說到受疫情影響最深的產業非餐飲業莫屬，根據經濟部統計處所發表的資料，2021年餐飲業的營業額相較於去年減少了足足有39%。當三級警戒命令一下，餐廳大門紛紛拉下，僅能靠著外送平台咬牙苦撐，時至今日台灣疫情看似已逐漸緩和，警戒從三級降到二級，但餐飲業的營收距離恢復以往榮光卻有一大段距離。 在疫情尚未明朗的狀態下，近期物價、食材價格及人事成本上漲讓餐飲業的困境更是雪上加霜，而外送平台的高抽成，也讓很多餐廳老闆感覺是在做健康的。其他連各大連鎖餐飲業龍頭如王品、麥當勞等也抵擋不住紛紛開始帶頭漲價，在這情況下許多餐廳老闆開始尋求創新的商業模式，試圖突破此困境。 引進風靡全日本的創新消費機制，眾多台灣餐飲業者陸續洽詢合作 在日本的餐飲業流行起訂閱制服務的風潮，透過AlwaysLunch APP串連，每個月支付固定費用，就可以咖啡啤酒喝到飽，或每天兌換一碗拉麵、一瓶飲料，推翻了以往制式化的收費模式。而在台灣的立瑪智慧的公司引入了風靡全日本的訂閱制服務，並根據台灣消費環境在地化調整研發出「生活食堂．AlwaysLunch」的APP以跟上世界消費潮流。 對餐飲業者來說，訂閱制可以培養熟客，彌平淡旺季的業績落差，穩定現金流，更可以解決剩食的問題；透過AI人工智慧技術，記錄出消費者喜愛的商品，可以更加靈活地針對菜單做出調整。而對於消費者而言，則得以便宜價格購買餐點，讓客戶每月僅需支付最高半價的價格即可一個月吃30餐，享有比以往更加舒適的消費體驗。現今人工智慧已經滲入各種行業當中，餐飲業也不例外，透過這個創新的訂閱制APP也許能夠幫助台灣餐飲業恢復先前的榮景。 突破困境，創造雙贏 為何AlwaysLunch在日本如此流行？根據東京加入的餐飲業者表示：自從推出訂閱制之後，加盟店日益增多，營業額也增加許多;而在大阪的日本消費者則表示：幾乎每天都會使用，只要用手機訂購也很方便，而且還可以得到更優惠的價格。台灣人工智慧與區塊鏈應用學會理事長表示：對於傳統餐飲業可以導入消費數據管理、區域熱點分析以及機器學習等技術來提升餐飲的訂閱流程，將有望提升餐飲業的整體產值以及服務體驗，對於現有餐飲業者來說，會是很好的轉機。AlwaysLunch訂閱制不是團購折扣，而是一種銷售觀念的轉變，要從過往的產品銷售思維轉為消費者需求思維，創造業者與消費者雙贏的局面。 目前業者正在人潮較為集中的辦公區域或是住商混合的社區並以六都(臺北市、新北市、桃園市、臺中市、臺南市、高雄市)做第一階段推廣，歡迎上述區域之餐飲業者聯繫洽詢提早卡位。聯絡資訊: https://reurl.cc/82KmGX填寫聯絡表單或是加LineID：@134nsenn洽詢。

疫情期間零售業面臨轉型困境 根據經濟部統計處統計，疫情剛爆發後，零售業業績下降10.2%，但是同期，網路零售業的業績，卻增加成長17.5%。顯示消費者購物模式已進行改變，從傳統的實體櫥窗體驗消費 (window shopping)，轉變為線上消費(online shopping)。線上購物在疫情中，滿足偌大的消費需求。讓消費者即便無法任意出門，輕鬆購買日常所需商品。 同時間，在台灣的大型外資電商平台也跨足實體零售。在疫情期間快速拓展電商店到店據點，消費者可到店內寄貨、取貨。許多網友指出，該外商電商平台開始與超商競爭，「因為到店內運費0」。但是仍有許多先天劣勢，包含「營業時間沒有24小時」、「領包裹很長都要等1小時」、「還是會跟店員或其他人有近距離接觸」。 現在有科技業者，在疫情之中逆勢布局無接觸智慧販賣機的連鎖通路。為了滿足消費者採購日常用品的各式需求，除了網路訂購或外出到市場採買。現在提供社區居民新選擇，在社區內的無接觸智慧販賣機就能直接完成購物或取物。專注經營智慧販賣機營運及線上線下購物整合的業者，立瑪智慧零售表示：「我們是台灣第一個將過去只出現在商辦、政府機關的智慧販賣機，服務範圍延伸到全台各縣市的社區之中。持續引入AIoT、5G及AR沉浸式科技，創造更好的消費者購物體驗。」智慧零售的關鍵元素是「人、場、貨」。 1.人的智慧零售應用 運用AI技術，提供即時、雙向，全年無休虛擬聊天助理服務。消費者與智販機提供的線上聊天機器人互動，可獲得各類優惠查詢、網購訂單、線上小遊戲等服務。 2. 場域的智慧零售應用 運用AI影像演算法和感測器，進行人流偵測、分析、識別等，進而掌握顧客行為與特性。用AI技術建立顧客輪廓、各站客群需求預測。現場提供無人智慧結帳服務，顧客可選擇多種手機支付結帳或是使用QR CODE條碼兌換或派樣體驗品。有助於減少現場結帳或行銷派樣人力 3. 貨的智慧零售應用 透過即時雲端銷售系統，蒐集銷售大數據。透過需求預測技術，以確保庫存管理及商品周轉效率。讓倉管與採購人員掌控庫存與現場待售品狀況，減少消費者因缺貨而不滿。   疫情流感化 減少接觸才是王道 在疫情的推波助瀾，加上科技日新月異下。立瑪智慧零售談到：「無接觸智慧販賣機就像電商一樣，將會成為消費者日常生活的一部分，在零售業的通路佔有一席之地。」另外，引進無接觸自販機的社區居民表示：「現在社區內的自動販賣機很不一樣，以前投幣販賣機，產品都是罐裝飲料，選擇很少。」、「傳統販賣機商品空了，要等很久才會補貨。現在智慧販賣機的熱銷商品賣完後，補貨頻率很高。尤其是沒售出商品，放幾天後馬上替換，商品輪替很快。現在智慧自動販賣機買東西很方便，明顯減少去賣場超市的次數」 零售業最後一哩路  社區智慧販賣機  消費者體驗式購物從過去傳統市場到超市賣場，再從超市賣場到便利商店。現在離消費者更近，住家社區內就能直接完成購物體驗。購物移動路徑從汽機車的數公里，變成步行到巷口超商的數百公尺，縮短到社區內無接觸智慧販賣機的數十公尺。深耕社區智慧聯網販賣機的廠商，立瑪智慧零售提供涵蓋食衣住行的食品、日用品、清潔用品、伴手禮及禮券…等等近百種類別，超過數千種商品輪替。預計在明年底將有數百個社區、超過230萬名住戶，享受到新零售科技帶來的便利服務。 零售業及品牌開拓新通路的新利器 為了協助零售業及品牌商，快速升級進入的新零售時代。立瑪智慧零售邀請各消費性商品代理商、商品供應商、品牌商，加入新零售的智慧城市、科技社區的新生活。 聯絡資訊：立瑪智慧零售 專案經理 張經理(Jacky) 02-2389-9111。0937-816010。

近年來區塊鏈掀熱潮，即便你沒有聽過區塊鏈，想必有聽過加密貨幣，比如比特幣、狗幣、乙太幣，除了加密貨幣之外，其他常見的還包含2021年初火速爆紅的NFT。據觀察，加密貨幣與NFT的投資逐漸成長，受到全球疫情影響，伴隨線上購物以及行動支付普及，民眾開始習慣數位化以及數位資產的存在。 NFT是什麼?為何具有獨一無二獨特性? NFT(Non-Fungible Token) 指的是「非同質化代幣」，是建立在現有區塊鏈上的一串識別代碼，屬於數位加密貨幣的一種，能用智能合約(Smart Contract)自動執行協議，具有不可替代、不可拆分及獨一無二的特性。 「非同質代幣」是利用區塊鏈(Blockchain)的加密技術，去中心化等特質，讓交易更加具有公信力。也因此每一個nft作品都具有不可替代與複製的特點。購買者是購買藝術作品、數位圖片及音樂的「所有權」，而非作品本身。 (圖片來源: pexels網站) 本月10日，Uber eats十大熱門餐廳【樂活食堂】在Oursong平台公開發行首個NFT，業者將店內餐點以圖檔方式出售，每個NFT限量發行100份，業者基於推廣的目的，提供持有者一個福利，民眾入手此款NFT後即可至西門總店兌換相對應商品乙份，另外只要該NFT被交易(轉賣)乙次，新的買家就可以到樂活食堂門市兌換原味冷凍雞胸肉乙包。業者表示目前在Oursong平台上架的餐點並非全部，若想了解更多餐點，可至樂活食堂臉書(樂活食堂 LOHAS Cucina | Facebook)或是官網(樂活食堂 (dinfresh.tw))上查看。 (圖片來源:Oursong網站) 業者表示，伴隨著線上購物普及以及民眾開始習慣數位資產的存在，不僅僅推出NFT，還與電商平台【鮮好購】合作，推出雞胸肉及冷凍蔬菜隨手包，共餘十一款。讓無法購買到熱食餐盒但又喜愛我們商品以及支持我們的民眾，可透由電商平台線上購買，輕鬆享受健康美食！ 鮮好購 │ (freshgood.tw) (團片來源:鮮好購網站) 此外，業者表示因堅持【低脂、低卡、少油、少鈉】且使用德國進口蒸烤箱提供全食材蒸煮烹調、嚴選新鮮食材、保留原味及營養成分，輕鬆維持飲食均衡及體態，吃得飽也能無負擔。過去有很多健身教練、銀行行員、軍公教職員、白領階級，團體訂購餐點，目前不僅僅在台北國際貿易大樓、捷運中山站以及西門總店可購買到美味的健康餐盒，為了回饋廣大愛好者，還特別推出【萬華區】享五個免運活動；【中正區、中山區、大安區、信義區】享十個免運。活動詳情，LINE@：https://lin.ee/GrxDfgo ，訂購請洽，樂活食堂 (dinfresh.tw)或電洽02-2361-2504 (圖片來源:樂活食堂)

台灣養殖漁業具國際競爭力，最主要的四大養殖魚類：鯛魚、鱸魚、虱目魚、石斑，過去最主要外銷至中國、日本、泰國、美國…等國家，在2014年時，出口值約有19億美元。台灣漁業水產品的優異品質，連帶提升了國際市場的競爭力，除了外銷之外，也常被用來作為餐廳桌菜宴客使用，在一般消費者心目中算是難以取得的高貴菜餚。不過，隨著台灣養殖技術的進步以及透過加工廠的加以包裝改良後，現在想吃到這些魚再也不是件困難的事情。除了上述提及的四大養殖魚種之外，其他適合入菜餐飲的魚種包含鰻魚、文蛤、白蝦、魷魚圈、虱目魚皮、虱目魚丸、小卷…等。期盼餐廳業者及民眾能多加使用台灣漁產。 (新鮮壯觀漁獲捕撈。示意圖/台東縣新港區漁會提供) 漁業署指出，漁業嘉年華線上購魚平臺成立以來，推出各檔期活動屢獲消費者的肯定及好評，於本年度陸續推動虱目魚季、防疫水產箱、鰻魚季、中秋海鮮饗宴、石斑魚季、歲末年終感謝季等檔期促銷優惠，獲得廣大消費者熱烈迴響。同時也預告明年度的漁業嘉年華活動檔期更是「全年不間斷」，預計包含新春年節辦年貨、石斑魚季、端午海鮮購、虱目魚季、中秋海鮮饗宴以及歲末年終等六大檔期主題活動，盼能讓全民共享臺灣優質水產與支持臺灣漁業。也希望民眾及餐廳店家多加使用國產魚產品。 (漁業嘉年華中秋企業消費者團購慶記者發布會。) (漁業嘉年華國產漁產品年終感謝季暨新年度活動發布會。) 支持台灣漁產時刻不停歇，就有業者為此構思「我愛台灣魚：iFish」標章計畫，目的是鼓勵餐廳業者使用台灣漁產食材入菜，不僅讓消費者補充優質蛋白質，亦能協助台灣漁民增加魚產內銷量，一同響應支持台灣優質魚產品。目前為試辦理階段，只要餐廳店家有使用1種(含)以上的台灣漁產食材，就有資格加入「我愛台灣魚：iFish」標章計畫，凡是在2022/1/31前加入的餐飲業者，便有機會免費參與111年度一整年的行銷曝光活動。在此同時計畫業者也在其粉絲專頁舉辦「我愛台灣魚：iFish」標章LOGO票選，民眾只要參與投票並tag一間你希望他用台灣漁產的餐廳店家粉專就有機會抽到魚製品等相關好禮。詳細活動內容請至：https://reurl.cc/vglgnk，或搜尋新鮮美食網粉絲專頁。 進一步瞭解我愛台灣魚：iFish標章，加入LINE@官方帳號：@826jfovl或致電02-2389-9111#222周小姐，做詢問。 (鼓勵餐廳業者加入我愛台灣魚計畫。圖/我愛台灣魚：iFish標章LOGO設計構思)