在蔬菜家族中，椒類是提供維生素A與維生素C的重要來源，而不同色彩的椒類，更是提供著不同的營養價值。其中綠色的青椒富含許多葉綠素，能有效促進排毒，而彩椒則是多了掛果至成熟的過程，相較於青椒多了近11倍的β胡蘿蔔素以及富含維生素B6、茄紅素、葉酸等，這些都是相當有助於對抗身體中的自由基，作為提升健康指數的營養元素。 彩椒的甜怎麼吃都好吃 明亮鮮豔的彩椒顏色相當繽紛，不論是常見的鮮紅或是亮黃色，抑或是較少見的艷紫或是橙色，吃起來都相當清甜，因此不管是切絲或切塊，只要略為清燙或拌炒一下就能起鍋，除了能保留原有的動人色彩外，也能凸顯自身的甜味，更是做菜時用來配色的好幫手喔。 青椒怎麼吃才對味 在廚房裡流傳著一句話，只要是野味重的蔬菜，炒點肉絲或蛋就準沒錯！然而吃素的朋友也不用擔心，加點蕈菇一起拌炒也能達到類似的效果喔！所以凡是打開食譜，青椒料理不外乎就是青椒炒肉絲、青椒鑲肉、爆炒青椒雞丁等與肉類搭配的組合，甚至在鹽酥雞、烤肉或鐵板燒料理上都是肉類料理旁常見的蔬菜配角，因此只要把握與肉搭配的原則，再加上自己喜歡的調味，相信你我都能夠很順利的把美味的青椒端上桌喔。

在市場上每每看到彩椒時，那繽紛的色彩總是可以吸引我們的目光，但「彩椒」與「青椒」卻又是許多人在餐桌上的頭號公敵，他們天生的那一股「椒」味讓許多人總是敬而遠之，甚至連碰都不敢碰。 但在媒體的傳播下，許多媽媽們其實都知道彩椒與青椒都富含豐富的維生素Ｃ與眾多營養素，所以在基於健康考量的狀態下，還是會加減買點甜椒或青椒入菜，並希望孩子們不要挑食。 然而甜椒與青椒其實都是出自同一家族，青椒與彩椒只是採收成熟度的差異而已，通常彩椒品種的果實在未熟時，其實也可被採收作為青椒販售，而這類型的椒味也會相較傳統的長型青椒來的平易近人。 然而青椒與彩椒在種植上除了以果實成熟度的差異來區分商品外，農民們也通常會種植不同專用品種因應市場需求，例如在台灣的青椒就多為長型果肉略薄的品種居多，而彩椒就多是以肉厚甜度高的品種居多，近期更有小型的彩色甜椒問世，口感與甜度也都相當吸引人，如有機會購買的到，很建議買來試吃看看，不論是做成鑲肉或直接做成沙拉都相當可愛喔！

白露左右就是文旦盛產的時候，白露通常跟中秋節差一週左右，所以文旦就成為中秋節必吃的水果。 一般水果都是越新鮮越好吃，但很多人不知道，文旦要「放」，才好吃。 好吃的文旦有幾個特色：絕佳酸甜比、肉幼嫩、水份多。文旦剛採下來的時候，肉質會比較脆，擺放在室溫中約一到兩週後，果實的水分會稍微散失，因此甜度會增加，擺放的過程中，後熟作用會讓果肉轉化釋出果膠，脆度就會降低，讓果肉變的軟軟嫩嫩，這時才是文旦的最佳賞味期！這個過程農民稱為「收水」。 收到文旦之後要如何判斷文旦是否已經到最佳賞味期了呢？ 一、看果皮 看看果皮的顏色是否轉黃，有點皺皺失水的情況，有的話表示已經有「收水」。 二、壓壓看底部 壓壓看底部是否變軟，若是軟軟的表示熟度已經差不多，硬硬的則表示還很新鮮要再放。 三、挑挑看 通常一次不會只收到一顆文旦，同一批文旦，挑一個覺得看起來最熟的，切開來吃吃看，若是已經達到希望的成熟度，就表示其他顆也差不多了，若是還沒，則其他顆就還要放一陣子再吃。 新鮮的文旦果肉較脆    放了一陣子的文旦果肉較細緻 高溫通常會讓收水的情況變快，但是這種方式文旦果肉軟化的程度會比較不足，所以最好是放在室溫陰涼處讓果實收水。 小編詢問過好幾個人才發現很多人都不知道這件事！大家都以為文旦吃起來就是脆脆的！看完這篇文章，今年一定要把文旦「放」之後再吃，保證你對文旦會有全新的改觀！  

市面上肉品品項多種，重組肉🥩顧名思義是以「塊狀重組」或「碎片重組」的方式，將碎肉組合成外觀看上去像完整肉片、肉塊的模樣，然而「重組肉」除了口感和原肉有差別之外，大家最擔心的其實是組合過程中，那些神秘的添加物🧪，其不乏需要一些食物黏著劑、抗氧化劑、防腐劑甚至色素來讓肉片模樣看上去更「新鮮」🙀，以及在「手碰刀切」的過程中，是否會有衛生疑慮？因此許多商家都會強調自己的肉品絕對原肉現切，小編今天教你這四招辨別「重組肉」！ 1、食品標示🧐 衛福部訂定《重組肉食品標示規定》包裝重組肉食品應以中文於品名顯著標示「重組」、「組合」或等同之文字說明，並加註「僅供熟食」或等同字義之醒語。 具營業登記之食品販賣業者，販售散裝重組肉食品，應於販售之場所，以中文於品名顯著標示「重組」、「組合」或等同之文字說明，並加註「僅供熟食」 或等同字義之醒語。 2、食品添加物之種類及用量🧐 如第一段所說，重組肉需要使用多種如：食物黏著劑、抗氧化劑、防腐劑甚至色素來加強讓食物看來更可口，因此食物添加物之種類及用量也可以幫助辨別。 3、肉品來源🧐 民以食為天，現在大家都越來越注意自己的「食安」，向相對信任的賣家購入肉品，自己也學會看清楚食品標示，對於入口的食物安全一定更有助益。 4、外觀及新鮮度🧐 若肉品有明顯固定形狀並且放在室溫不易變壞，也可以幫忙辨識其有較大可能性加入防腐劑……等。 以上四招都能幫助辨識出「重組肉」，「重組肉」雖然內含添加物，卻不至於妖魔化，對肉品若仍有擔心疑慮，「全熟」是較安全保障的做法！希望大家都可以食的安心、放心，享受美味之餘也要記得為自己的健康把關💯💯💯！

台灣夜市食物豐富又美味，其中「骰子牛」更是大家必點的一道💯， 如果不點那絕對不是因為不想吃，只是因為想省些荷包； 然而對於美食控來說😋，最省錢的方式不是放棄吃，而是找到好的原料並且自己煎！ 現在就來大公開如何煎出外觀與內在兼具，夜市美食界的霸主，總是令人口水直流的「嫩煎骰子牛」！ 「嫩煎骰子牛肉」材料如下： 1、骰子牛肉150-200g 🥩 2、洋蔥三分之一顆 3、調味品：鹽巴、黑胡椒、奶油、蒜片（看個人喜好） 首先將奶油放入鍋中，切記這時是「小火🔥」， 待奶油融化後，將已經切絲的洋蔥片加入並拌炒， 貼心提醒：拌炒時間不需太久，才能保留洋蔥的微脆口感； 配角洋蔥熱身完成便盛盤備用， 將主角骰子牛肉放入鍋內，這時要開「中小火🔥」拌炒， 加入少許鹽巴或黑胡椒調味，確認每一面都變色後， 加入點綴的蒜片翻炒後美味的「嫩煎骰子牛」就完成囉！ 在家就可以輕鬆煮出「嫩煎骰子牛肉」，自己煮自己買輕鬆省荷包同時滿足味蕾😍； 小編推薦骰子牛這裡買：https://tinyurl.com/y3g8qgz2， 這家的骰子牛份量剛好，原肉現切100%， 市面上太多重組肉了，這間骰子牛屬於品質有保障且cp值高， 這個週末不用出去夜市人擠人，在家就可以吃到「嫩煎骰子牛」！

很多人會誤會美濃瓜產自美濃，但其實是因為英文名叫melon，日治時代用日語發音，聽起來就像美濃，因而得名。美濃瓜一般俗稱香瓜或是東方甜瓜，盛產期在6-8月，冰過之後冰涼清甜的口感是適合夏天的消暑水果！ 專業的美濃瓜直立栽培每株只留一果 美濃瓜如何挑選 挑選美濃瓜非常簡單，首先先聞聞看瓜的底部，看看香氣是否濃郁，越濃表示熟度越高，甜度也會越高。 也可以輕壓看看瓜的底部，硬的話表示口感較脆，甜度較低，軟的話表示越成熟，果肉會較軟，甜度也會較高，可以依個人喜好的口感做選擇。 保存方法 美濃瓜可以依成熟度挑選，熟一點的可以馬上食用，若沒有要馬上吃可以放冰箱保存，熟度不夠的放在室溫會繼續熟成，但要記得觀察，以免過度成熟。 食用方法 一般都會將美濃瓜去皮去籽食用，但美濃瓜最甜的部位就是在種子啊，而最有營養的則是皮。美濃瓜的種子很細，吃起來不像香瓜會較有顆粒感，所以可以不用去籽連籽食用，若是購買有機美濃瓜，又不介意皮的口感，則可以連皮帶籽一起食用，品嚐整顆瓜的美味。