大部分水果含有豐富的維生素，是讓皮膚水水不可或缺的食物，小編自己有調查身邊的美美，很多皮膚很好的美美其實都有吃水果的習慣喔！ 吃水果除了吃得健康，也要吃得CP值高吃得開心，本文就教你幾個挑水果的基本原則，讓你第一次買水果就買得像達人一樣！ 一、挑選當季水果 大部分水果都有產期，例如芒果是4-7月，水蜜桃是5-6月，剛開始出來或是季末的水果通常都價格高而且不一定好吃，所以挑選盛產時的水果絕對是最划算而且最不容易出錯的選擇。如何知道水果是不是當季呢？小編推薦一個網站：當季好蔬果 https://www.twfood.cc/fruit 這個網站會依據批發市場的成交資訊，依據成交量列出水果的排名，成交量越高表示目前水果越對時，依照這個來選擇十之八九不會錯。這個網站也會依照當天的成交價格預測零售價，可以作為採購時的價格參考，不過實際買水果的價格還是會依據水果的品質、產地有所不同，但還是非常具有參考價值。 二、下完大雨後三四天水果會比較不甜 台灣的水果從採收到消費者手上非常迅速，基本上兩三天左右就能到達消費者手上，再加上擺在攤上展售的時間，你買到的水果大概就是三四天前採收的水果。不論什麼水果，在大雨後因為吸很多水分，所以相對來說就會比較不甜，因此大雨後三四天買水果的話，就要有心理準備會買到吃起來水水又不甜的水果，而且通常會比較不耐放，要展現自己的挑水果技巧的話，最好不要在產地下大雨後去買。 三、外表漂亮不見得好吃 外表漂亮的水果價格通常比較高，但卻不一定好吃，水果好不好吃有時候很難從外表看出來，小編有問過水果攤的老闆，他們常常是用拍賣編號（代表生產的人）來預測水果好不好吃，技術好的農民通常品質都有保證。身為消費者，我們當然不知道水果到底是誰生產的啊！所以我們只能挑選老闆，挑選厲害的水果攤老闆，通常賣的水果品質都有保證，至於要怎麼挑選老闆，多買幾次就知道。 四、如何避免吃到農藥 新聞常常會報台灣的蔬菜水果農藥殘留很多，一般人的觀念也會認為漂亮的水果應該都會噴比較多的農藥，這個論述其實正確也不正確，果園管理得當的農民，其實噴少少的藥也能種出漂亮的水果。如果真的想吃到農藥殘留比較少的水果，可以到網路上有出具農藥殘留檢驗證明的賣家，或是購買有機、產銷履歷的水果，價格雖然比較高（有時候也不一定會比較高），但是吃得比較安心。市面上有很多教你把農藥洗掉的方法，但是如果是系統性的農藥，果肉裡面都會有，怎麼洗也洗不掉，所以最好的方法還是有檢驗最實在。 以上幾個是入門的挑選水果法，之後小編會再依照不同的水果個別介紹，要持續關注喔！

好不容易挑選了喜歡的牛排卻不知道如何料理？看別人煎起來好簡單，但自己煎的時候卻困難重重？手把手教你輕鬆煎出美味可口的牛排，以下步驟照著做！ Step1. 牛排從冰箱拿出來退冰至常溫，請自然退冰即可，切勿泡水退冰，溫差過大會導致牛排釋放大量水份、肉汁，美味度會減少許多，小提醒：整塊牛排都要確保退冰，一定要避免外層已退冰但內部仍是冷凍的狀況，可用手指按壓確認是否整塊都已經是退冰後鬆軟的觸感。 Step2. 退冰後，將兩面用廚房紙巾將牛排血水吸乾；與此同時請先將鍋子乾燒預熱至冒煙（注意：不要使用不沾鍋或有塗料的鍋子，以免鍋子燒壞，或是高溫後釋出有毒物質）。 Step3. 預熱至冒煙後，下油後會看到已經能夠出現「油紋」，此時再下牛排，會聽到油與牛排共舞的滋滋聲響，迷人的香氣也會散發出來，每一面煎一次，將四面皆上色，有上色的牛排才會有味道唷！（若是較厚的牛排，可以將四面上色後進烤箱再烤）。 Step4. 使用無鹽奶油、大蒜調味，也有部分人會使用百里香作調味；有些人則喜歡在下鍋之前就將鹽巴、胡椒抹在牛排上，調味部分作法因人而異，依照自己喜好即可。 Step5. 以上步驟皆完成後，最重要的來了！請讓牛排靜置一會，因剛剛高溫料理過，牛排內的血管仍是膨脹的狀態，此時直接切開會導致肉汁直接流出，所以請靜置讓牛排將肉汁吸至飽滿後再行食用，美味的牛排就完成囉！ 每種部位的牛排都有適合的做法，小編提供給大家的是普遍可以參考的烹飪方式，下班後想好好犒賞自己、美好的週末想要來一頓燭光晚餐，一杯紅酒配上自己煎的牛排，足矣！

每次到訪產地總是抱持著雀躍的心情，只要一打開車門下了車，就轉化成了紅樓夢中的劉姥姥模式，對於眼前所看到的都充滿了好奇，而今天在雲林的有機田間，意外的在綠葉中發現許多有趣的小花正在綻放，但仔細一看，這不是我們常見的牽牛花嗎？！ 咦~為什麼要種牽牛花？難道是為了要種來當草皮？學老人家潤髮？(推薦閱讀：古早天然潤髮神物-牽牛花)，還是因為大哥老婆特愛這花，所以特別種來欣賞？ 心裡想著這些作物住在如此高規格的有機管理網室中必有其道理，眼前的這些作物想必身價不凡，只是印象中的牽牛花不都是在樹上長得滿坑滿谷，反觀這眼前備受呵護的牽牛花葉，雖然長得也是綠意盎然，但總是跟想像中的菜園有點不同。 抱著心中滿滿的疑問趕緊抓著身旁的大哥詢問，結果不問倒好，一問竟然發現眼前的綠葉們其實就是我們常見的地瓜葉！！這時真相大了個白，原來我們市場上所買到的地瓜葉都是用這種方式生產，仔細了解過後，更發現地瓜葉是個可以連續採收的作物，在市場上我們所購得的地瓜葉其實都是農夫們在田間剪葉挑選過後出售的心血結晶，而每次採收過後只要給予適當的管理就可再次採收，此外這樣的採收方式更避免掉了帶土的根系，也讓我們煮夫/煮婦在烹飪的事前處理上省下了許多問題，只需在購入地瓜葉後稍微略加清洗，挑除過老的纖維後就可下鍋烹煮，待梗葉略軟未黑之際就可起鍋上桌，再搭配上冰涼的芝麻醬或是佐料就是一道美味的夏季菜餚囉。  

「您的牛排要幾分熟？」吃牛排的時候，你是否也曾經想過嘗試不同熟度，卻又不知該如何選擇呢？參考以下七種熟度後，你也可以輕鬆選出自己最喜歡的「完美熟度」。 1、全生(Raw)：牛肉完全未經烹煮，這種作法通常用在某些特殊菜式，如西方的韃靼牛肉，韓國的生章魚牛肉……等。 2、近生（Blue Rare） 只是將牛排正反面煎一下稍微上色，鎖住牛排內的水分，切面內層仍是血紅的生肉，口感層次感十足，內部肉質不太好咀嚼，仍是膠狀質地。 3、一分熟（Rare） 僅將表面煎熟，外層棕色，切面內部75%仍會是血紅色。中心溫度只比體溫高一些，約為49°C左右，口感鮮嫩多汁且會有著生熟層次交織的口感 。 4、三分熟（Medium Rare） 三分熟為多數饕客選擇的熟度，也是許多高級牛排館會建議的熟度；中心溫度約52-55°C，內部約50%是粉色，肉切開後從外至內切面顏色呈現為灰褐色－櫻桃紅－磚紅－血紅，口感外酥內嫩，三分熟推薦部位：油脂較少的菲力（Tenderloin）和肋眼（Rib-eye）。 5、五分熟（Medium） 將牛排外表完全煎熟至深褐色，而牛肉中心25%仍為粉紅色，中心溫度約57-60°C左右，血水非常少，五分熟是大眾想初嚐牛排美味的安全選擇。推薦部位分別有老饕牛排（Ribeye Cap）、沙朗（Sirloin）與腰脊肉（Strip），此三類都是油脂較多的部位，油花隨著五分熟的溫度液化後，能使牛排更具風味。 6、七分熟（Medium Well） 七分熟的牛排大部分都呈灰褐色，僅中心會有一點粉紅，中心溫度約66-68°C，咀嚼帶有韌性，肉質會較硬且厚重。大部分的油花都已液化而縮水，故七分熟推薦部位為油脂豐富的丁骨（T-Bone）及紅屋（Porterhouse）來料理。 7、全熟（Well Done） 外表已煎至焦糖色澤，且切面內部為灰褐色，中心溫度約71～73°C，肉汁已幾近烤乾。全熟的牛排同時也號稱最困難的牛排作法，要同時不犧牲肉質又要保有濕潤度十分不容易。 牛排的熟度除了應用在不同料理上，也因個人喜好不同，因此認識各種熟度的特點，隨自己味蕾最滿意的口感才是你的「完美熟度」。

夏天到了就是要吃芒果，尤其冰過的芒果，嫩、透、涼，彷彿夏日海灘健美男子身上的水珠，比基尼女子身上的薄紗，讓人難以抗拒。大部分人吃芒果都是直接吃或是直接到冰店來一碗一百多塊的芒果冰，你可以試試看以下三種芒果吃法，尤其在早餐吃，保證你對芒果的愛會更上一層樓。 小撇步：使用愛文芒果 第一道：冰過的芒果 你看到這裡一定覺得又被內容農場唬了，等等，先別急著走開，繼續看下去。前面說過，芒果一定要冰過，才會有嫩、透、涼的感覺。不過冰芒果沒什麼好教，只要把芒果放進冰箱一個晚上就變成冰芒果了（放下層不要放冷凍庫）。吃冰芒果的重點是切法，會不會切對於吃芒果的感受非常重要。   好吃芒果有兩種切法： 第一種是網路上搜尋芒果就會看到的芒果丁切法。首先先從蒂頭左右各約1.3公分處下刀，愛文芒果的籽很薄，厚度抓準就不會切到籽，也不會浪費太多肉在中間，下刀之後就會得到兩片芒果片，接下來就順著果肉直劃四刀，再橫劃五刀，掰開之後就可以得到完美的網路圖片芒果丁了。接下來可以選擇直接用嘴巴吃，或是用湯匙把一塊塊芒果丁挖到碗裡用湯匙慢慢吃。 第二種切法是把剛剛片下來的芒果，連皮切成直條狀，再一條一條拿起來剝皮吃，有點像柳丁的吃法，會有另外一種不同的感受。 第二道：芒果優格 準備優格以及芒果，優格最好是使用無糖的希臘優格(Greek yougurt)，無糖帶酸的底蘊才能完整的把芒果的風味呈現出來。做法就是把優格挖到碗裡，再用剛剛第一種芒果切法把芒果丁擺在優格上，拌著吃。酸與甜的衝突會完美的在嘴巴中結合，優格包覆著軟嫩的芒果，咬下去芒果香會在嘴巴中綻放，絕對一口接一口。 第三道：芒果燕麥 燕麥是很好的早餐來源，富含膳食纖維也有降膽固醇的效果，容易有飽足感熱量又不高。不過因為軟爛所以有些人愛有些人不愛，會吃燕麥的絕對會選需要煮的燕麥，煮過之後像粥的燕麥還會帶有一點口感，即食燕麥吃起來就比較細一點。芒果燕麥的作法就是把煮過的燕麥加牛奶或豆漿泡一個晚上，即食燕麥的話就不用煮直接泡，記得要放在冰箱裡，放室溫一個晚上牛奶豆漿就壞掉了。隔天拿出來之後加上芒果丁即可。牛奶或豆漿燕麥也能很好的襯托出芒果的甜與香，跟優格不同的是可以吃到燕麥的口感，而且吃芒果補充維生素C又能搭配降膽固醇的燕麥，無論是口感會健康都非常非常的讚，一定要試試看。

台灣人愛吃筍，夏天吃涼筍、冬天喝筍湯，家常小菜更有竹筍炒肉絲，編媽就很常請編編本人吃竹筍炒肉絲……竹筍品種多樣，常見的有綠竹筍、箭竹筍、甜龍筍、孟宗筍、桂竹筍、麻竹筍，竹筍擁有「高蛋白、中纖維素、低脂肪」，然而這麼好吃又健康的竹筍卻有一個煮婦最怕的弱點，那就是「苦」！今天編編要教大家為什麼我的竹筍不會苦？在品種選擇和烹調方法該如何避免「苦」筍？ 在品種的選擇上，「甜龍筍」為雲南特產優質筍用竹，又名「雲南甜筍」，筍體大、筍質細緻脆口、不具苦味，據分析，甜龍竹筍含糖量比一般竹筍整整高出了53 % ，是我國所有竹筍中含糖量最高的品種，食之香甜且口感嫩脆，一般筍種因生長後露出地面後即含氰酸，因此具有苦味；「甜龍筍」的秘密在於－它是「唯一不含氰酸」筍種，所以不苦，故也號稱「不會失敗的竹筍」，是避免苦筍的絕佳品種選擇。 在烹煮竹筍時也有小秘訣要注意！那就是必須從冷水開始煮至中火，且「全程加蓋」直至有筍香溢出便可取出（過程中不能偷偷掀蓋唷），加蓋是為了讓竹筍在鍋中達到燜煮效果，不讓水分輕易流失，口感自然較佳且保持鮮甜。只要掌握品種選擇、烹煮方式兩種撇步，就不愁筍子會苦囉！