台灣魚-石斑介紹

石斑為暖水性魚類,性情兇猛,喜歡吃魚蝦,通常生長在在海裡礁區或陰暗的礁石區裡,屬於高經濟價值之魚種,主要分布於熱帶、亞熱帶海域,在台灣,主要養殖區分布於屏東、高雄及台南等地區。由於石斑魚的肉質細嫩、鮮美,且外形美觀,廣受各地消費者喜愛,已成為名貴的海鮮之一。

台灣養殖種類

目前台灣主要的養殖種類有:
1.點帶石斑,俗稱紅點仔、紅點石斑,為目前台灣最多之品種,因此漁民稱此種為土斑仔。
2.瑪拉巴石斑 ,俗稱黑點仔、黑點石斑、鱸貍,主要分布於澎湖海域。
3.鞍帶石斑,俗稱龍膽石斑,為目前成長最快速的魚種,第一年可達3-5斤,第二年可達10斤。
另外,還藉由雜交技術培養出雜交的養殖種類,如龍虎斑、珍珠龍膽等。

石斑營養價值

石斑魚是低脂肪、高蛋白的魚類,所以被稱為「海雞肉」,還富含鐵、鈣、磷、鎂、硒、鉀、OMEGA-3脂肪酸等營養素;石斑魚的蛋白質主要由大分子的膠原蛋白和黏多醣組成,有護膚保健效果,因此有「美容護膚之魚」的稱號。魚油的保健功效也不容小覷。魚油富含Omega-3高度不飽和脂肪酸,其中的DHA和EPA可降低三酸甘油脂,進而減少中風、心肌梗塞機率;DHA也是大腦發育不可或缺的重要物質,缺乏時會造成記憶和學習能力降低,對於胎兒的智力和眼腦神經發育也相當重要。

石斑魚養殖愈久、魚皮愈厚,所含膠質也愈多,肉質細嫩鮮甜,不論是煎、煮或清蒸皆適合,由於其魚刺大而明顯,細刺又不多,因此成為年長者及小孩可以安心食用的魚類,因此廣受各地饕客的喜愛。

漁業署照顧台灣漁民 推廣台灣優質魚產

漁業署不只照顧台灣漁民,推廣台灣本土優質魚產,同時讓民眾也能透過其購物網站「鱻魚購」購買鮮魚,為民眾食的安心把關。「鱻魚購」以推廣台灣優質養殖業品牌與商品為目標,鼓勵民眾一起來支持台灣養殖漁業。網站集結全台優質的水產商品,其產品通過檢驗檢測替民眾把關,讓民眾透過網路購物不僅買得方便也吃得安心。而且現在在鱻魚購官方網站還有推出寵愛媽咪的優惠活動,在5/9前只要輸入酷碰券代碼fish520,全館優惠滿520送200喔。

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